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mittelalterrezept-Birnenpudding

500g Birnen (frisch oder aus der Dose) schälen, entkernen, klein schneiden, mit 150ml Weißwein und 20g Butter gar kochen. Pürieren und durch ein Sieb schlagen, mit 50g Zucker und 2 Msp. Zimt abschmecken. 4 EL Sahne zufügen, wieder in den Topf geben, 3 Eigelbe gut unterrühren. Unter ständigem Rühren wieder aufs Feuer setzen und andicken lassen. In Portionsschälchen füllen und erkalten lassen.

Der geschmackliche Vorläufer des Vanillepuddings!


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